629 recettes gratuites écrites de zéro, classées par décennie de popularisation : les classiques d'ici, les cuisines du monde, le soutien alimentaire, la récupération anti-gaspillage, les collations d'école, les p'tits plaisirs — et tous les modes de cuisson, du four de grand-maman à l'air fryer (friteuse à air). Pour cuisiner avec un petit budget : trouve une recette en deux touches, ajuste les portions de 1 à 300, génère ta liste d'épicerie et estime ton coût de semaine.
Soutien alimentaire — cuisiner avec ce qu'on reçoit
Cette section est née avec 100 recettes construites uniquement à partir des 15 ingrédients les plus donnés par les banques alimentaires, plus les bases qu'on a presque toujours à la maison : l'eau, le sel, le poivre, les épices, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. C'est la promesse, vérifiable recette par recette : les 15 ingrédients ci-dessous, ces bases nommées — et rien d'autre. Elle a grandi depuis, toujours dans le même esprit : des ingrédients simples de garde-manger, rien d'exotique. Aucun ton de pitié : de vrais bons plats, dignes et appétissants, avec ce qu'il y a sous la main.
1. Pâtes
2. Riz
3. Tomates en conserve
4. Légumineuses en conserve
5. Thon en conserve
6. Beurre d'arachide
7. Avoine
8. Farine
9. Lait
10. Œufs
11. Pommes de terre
12. Oignons
13. Maïs en conserve
14. Sauce tomate
15. Huile végétale
Anti-gaspillage — la récupération
Récupération — rien ne se perd, tout se cuisine. Le pain sec devient des croûtons, les légumes moches un potage velouté, les bananes noires un gâteau fondant. Ici, chaque recette dit clairement quel aliment elle récupère. Et le soir où le frigo est plein de petits restes, c'est le soir de touski : un féculent + une protéine + un légume + une sauce = un repas neuf. Sans morale, sans gaspillage — juste de la bonne cuisine futée.
Collations d'école — pour les lunchs, permis en école
Les 41 collations de cette section sont toutes sans arachides et sans noix, pour respecter les politiques scolaires. Simples à préparer, faciles à transporter, budget doux — et les allergènes restent affichés sur chaque fiche, comme partout dans l'outil.
Prudence : les produits du commerce peuvent porter des mentions « peut contenir » (traces d'arachides, de noix ou d'autres allergènes). Le « sans arachides ni noix » de cet outil vaut pour les ingrédients de la recette telle qu'elle est écrite — vérifie toujours l'étiquette des produits que tu utilises.
P'tits plaisirs — les gâteries maison
Popcorn au beurre et à l'érable, chips maison, tacos dessert, chocolat maison, graines de citrouille grillées… les petites gâteries qu'on se fait soi-même, pour une fraction du prix du commerce. Le repère « À faire avec les enfants » signale celles qui se cuisinent en famille, petites mains bienvenues.
💚 Manger santé — le « Pourquoi ? »
Pourquoi cette recette-ci est dans le coin santé, et pas une autre ? Chaque recette du coin porte sa note « Pourquoi c'est bon », sur sa carte comme sur sa fiche — et la note parle uniquement des ingrédients qui sont vraiment dedans : des fibres qui rassasient, des protéines maigres comme le poulet, de bons gras comme les oméga-3 du saumon, de la vitamine C comme dans un smoothie fraise-ananas. Rien de magique, rien de promis : juste ce que les ingrédients apportent pour vrai. Plus de 100 recettes t'attendent, des soupers aux collations, du soutien alimentaire aux desserts légers.
Des repères généraux, pas des conseils médicaux.
629 recettes gratuites, écrites de zéro — quoi cuisiner avec ce que j'ai ?
Parcours les sections, dis à l'outil ce qu'il y a dans ton frigo, ou pars d'un accès rapide. Pour les soirs pressés, le filtre Durée totale et le tri par temps sont sous le bouton « Filtrer ».
🌾 Sans gluten — lis ceci : le filtre écarte les recettes dont les ingrédients écrits contiennent du gluten (farine de blé, sauce soya ordinaire, etc.). Mais des produits du commerce — bouillons, sauces, charcuteries, mélanges d'épices — peuvent contenir du gluten caché ou avoir été en contact avec lui. Pour une alimentation strictement sans gluten (maladie cœliaque), vérifie l'étiquette de chaque produit utilisé et surveille les contaminations croisées dans ta cuisine.
Je cherche…
🏢 Pour les organismes, banques alimentaires et cuisines collectives
Cet outil est prêt à utiliser tel quel, gratuitement et sans compte — pensé pour cuisiner avec ce qu'on reçoit, en petites comme en très grandes quantités.
164 recettes de soutien alimentaire bâties sur les 15 ingrédients les plus donnés par les banques alimentaires
Portions de 1 à 300 sur chaque fiche — les quantités se recalculent toutes seules
Épicerie de la semaine : coût estimé, coût par portion, poids en grammes et en livres pour commander chez un fournisseur
Affiches Sécurité en cuisine imprimables : températures MAPAQ et lavage des mains
Anti-gaspillage et « J'ai dans mon frigo » : cuisiner à partir des ingrédients déjà sous la main
Le jeu « Le Panier Solidaire » : comprendre la banque alimentaire en jouant, avec les mêmes 15 ingrédients
🔪 Astuce de pro d'maison
Des repères généraux, pas des conseils médicaux.
Aucune recette ne correspond à ces critères. Essaie un autre mot, ou retire un filtre « sans ».
Qu'est-ce que je cuisine avec ce que j'ai ?
Coche les ingrédients que tu as sous la main. L'outil sépare les résultats en deux groupes honnêtes : « Tu as tout » (faisable tout de suite) et « Presque » — avec la liste exacte de ce qui manque (trois ingrédients au plus).
Aucun favori pour l'instant. Touche le ♥ d'une recette pour la garder ici, sur ton appareil.
✔ Mes recettes testées
Tes tampons « Testé pour vrai chez… » vivent ici. Ils restent sur ton appareil seulement — rien n'est envoyé nulle part. Le mur des tests de tout le monde viendra plus tard ; en attendant, partage les tiens en carte, un à la fois.
Aucun tampon pour l'instant. Ouvre une recette que tu as essayée et touche « J'ai testé cette recette ».
Liste d'épicerie
Ajoute les ingrédients d'une recette à partir de sa fiche — les quantités suivent le nombre de portions que tu as choisi. La liste reste sur ton appareil. Les poids y sont affichés en grammes et en livres (1 lb = 453,6 g ; 1 oz = 28,35 g), prêts à commander chez un fournisseur.
Ta liste est vide. Ouvre une recette et touche « Ajouter à la liste d'épicerie ».
💡 Suggestions — par où commencer ?
Trois façons de trouver ta prochaine recette : avec ce que tu as déjà dans le frigo, dans l'esprit de tes favoris, ou un coup de pouce de la section Soutien alimentaire. Pas d'idée ? Demande une autre suggestion.
📅 Épicerie de la semaine — estimation des coûts
Ajoute des recettes à ton plan à partir de leur fiche (« Ajouter à l'épicerie de la semaine »), ajuste les portions de chacune, et l'outil estime le coût total de l'épicerie, le coût par repas et par portion. Tu peux ensuite générer la liste d'épicerie correspondante en un seul geste. Les poids totaux par produit s'affichent en grammes et en livres — prêts pour une commande de groupe (garderie, école, OBNL, cuisine collective), jusqu'à 300 portions.
🛡️ Sécurité en cuisine — les repères MAPAQ
Les affiches et repères d'hygiène et de salubrité alimentaires affichés dans les cuisines du Québec : températures de cuisson, lavage des mains, rotation des produits, sanitation — et un petit glossaire pour reconnaître les articles de cuisine qu'une recette peut demander. Les deux affiches s'impriment proprement, une par page : parfaites sur le frigo ou près de l'évier.
Températures de cuisson sécuritaires
Températures internes minimales, vérifiées avec un thermomètre à sonde au centre de la partie la plus épaisse.
Aliment
Température interne minimale
Volaille entière
82 °C
Volaille en morceaux et volaille hachée
74 °C
Viandes hachées (bœuf, veau, agneau, porc)
71 °C
Porc en morceaux
71 °C
Bœuf, veau et agneau en morceaux
63 °C (mi-saignant) · 71 °C (à point) · 77 °C (bien cuit)
Poisson et fruits de mer
70 °C
Plats à base d'œufs
74 °C
Restes réchauffés et hot-dogs
74 °C
❄️ Réfrigérateur : 4 °C ou moins
🧊 Congélateur : −18 °C ou moins
⚠️ Zone de danger : entre 4 °C et 60 °C. Ne pas laisser un aliment périssable plus de 2 heures dans cette zone.
🥡 Restes : 3 à 4 jours au réfrigérateur
Repères : normes MAPAQ / Santé Canada. Sources complètes des valeurs : Santé Canada, « Températures de cuisson sécuritaires » — tableau officiel des températures internes minimales de cuisson (canada.ca, salubrité des aliments) ; MAPAQ, guides d'hygiène et de salubrité alimentaires (températures, conservation et zone de danger). Aucune valeur n'a été modifiée.
Lave tes mains
Le geste qui protège toutes les recettes — en six étapes.
1
Mouiller
Mouille tes mains à l'eau courante.
2
Savonner
Applique du savon sur les mains mouillées.
3
Frotter — 20 secondes
Paumes, dos des mains, entre les doigts et sous les ongles.
4
Rincer
Rince bien à l'eau courante, jusqu'à la dernière bulle.
5
Sécher
Sèche avec une serviette propre ou du papier.
6
Fermer le robinet
Ferme le robinet avec le papier — pas avec tes mains propres.
🧼 On se lave les mains : avant de cuisiner · après avoir touché de la viande crue · après les toilettes · après s'être mouché.
Repères : normes MAPAQ / Santé Canada. Sources complètes : MAPAQ, guides d'hygiène et de salubrité alimentaires — lavage des mains (étapes et frottage de 20 secondes) ; Santé Canada, conseils de salubrité alimentaire — lavage des mains et prévention de la contamination croisée. Aucune valeur n'a été modifiée.
🔄 Rotation des produits — la règle PEPS
PEPS : premier entré, premier sorti. Le produit arrivé en premier est celui qu'on utilise en premier. Trois habitudes toutes simples :
🏷️ Étiqueter avec la date
Chaque produit reçoit une étiquette avec sa date — on sait toujours ce qui est là depuis quand.
↩️ Les nouveaux derrière
En rangeant, on place les nouveaux produits derrière les anciens : les plus vieux restent devant, prêts à servir.
📅 Cuisiner selon les dates
Avant de planifier les repas, on regarde ce qui doit passer en premier — et on bâtit le menu autour. La rotation ne sert à rien si le produit « devant » attend encore son tour à la fin de la semaine.
Dans le frigo, de haut en bas
Chaque étage a sa place — les aliments qui pourraient couler sur les autres restent en bas :
Aliments prêts à mangerHaut
Poissons et fruits de mer
Bœuf en morceaux
Porc en morceaux
Viandes hachées
VolailleTout en bas
🧼 Astuces sanitation
Les réflexes qui gardent une cuisine propre et des assiettes sécuritaires, dans l'esprit MAPAQ.
🪵 Deux planches, deux couteaux
Une planche et un couteau réservés aux viandes crues, une autre planche et un autre couteau pour les légumes. On ne mélange pas : c'est comme ça qu'on évite la contamination croisée.
🧽 Laver, puis désinfecter
Après les viandes crues, on lave et on désinfecte les surfaces, les planches et les ustensiles. Pour les produits désinfectants, on suit l'étiquette du fabricant.
🍽️ Jamais la même assiette
Ne jamais remettre un aliment cuit dans l'assiette qui a tenu la viande crue. L'assiette de la viande crue part au lavage ; l'aliment cuit va dans une assiette propre.
🗑️ En cas de doute, on jette
Un aliment dont on n'est pas sûr — resté trop longtemps dehors, drôle d'odeur, date passée — on ne le goûte pas pour vérifier : on le jette.
🕐 « Encore bon ? » — les durées qui comptent
Les repères de conservation usuels (Santé Canada), et la distinction que seulement une minorité de gens connaît : une date « meilleur avant » parle de fraîcheur, pas de sécurité.
🥡 Restes cuits : 3 à 4 jours au frigo
Restes réfrigérés rapidement (dans les 2 heures) : 3 à 4 jours au réfrigérateur, pas plus. Après, c'est le congélateur — ou le compost. Réchauffés, les restes se servent à 74 °C au centre.
📆 « Meilleur avant » ≠ « plus sécuritaire après »
La date « meilleur avant » indique jusqu'à quand un produit garde sa fraîcheur et son goût optimaux — ce n'est pas une date de péremption sécuritaire. Un produit non ouvert, bien conservé, peut rester consommable après cette date ; à l'inverse, un produit mal conservé peut être impropre avant. Ce qui tranche : l'odeur, l'aspect, la conservation — et en cas de doute, on jette. (Repère Santé Canada.)
⏰ La règle des 2 heures
Entre 4 °C et 60 °C, les bactéries se multiplient vite : un aliment périssable resté plus de 2 heures dans cette zone de danger ne se « sauve » ni au frigo ni au four — on le jette.
🧊 Décongeler comme il faut
Au frigo, au micro-ondes ou sous l'eau froide courante — jamais sur le comptoir. Et on ne recongèle jamais une viande crue décongelée, sauf si elle a d'abord été bien cuite.
⚖️ Convertisseur de cuisine
Les conversions que tout le monde cherche : tasses et grammes pour les ingrédients courants, cuillères et millilitres, degrés Celsius et Fahrenheit. Équivalences usuelles (celles des tableaux de conversion courants) — pour la farine, la tasse est mesurée sans tasser.
Tasses ↔ grammes
1 tasse = 120 g
Cuillères ↔ millilitres
1 c. à soupe = 15 ml · 1 c. à thé = 5 ml · 1 tasse = 250 ml
°C ↔ °F (le four)
180 °C = 356 °F (les fours affichent 350 °F) · Autres repères de four : 160 °C = 325 °F · 200 °C = 400 °F · 220 °C = 425 °F
🍳 Articles de cuisine — le petit glossaire
Une recette te demande un article que tu ne connais pas ? Voici les plus courants, dessinés et nommés — pour reconnaître du premier coup d'œil celui qu'il te faut.
Thermomètre à sonde
Vérifie la température interne des viandes, au cœur de la cuisson.
Planche à découper
La surface où l'on coupe — une pour les viandes crues, une pour les légumes.
Couteau de chef
Le grand couteau tout-usage : légumes, viandes et herbes.
Couteau d'office
Le petit couteau précis : éplucher, parer, petits découpages.
Spatule
Retourne, soulève et sert les aliments sans les briser.
Louche
Sert les soupes et les potages, une belle portion à la fois.
Fouet
Mélange et fait mousser : sauces, œufs et crèmes.
Cul de poule
Le grand bol rond où l'on mélange, fouette et prépare.
Passoire
Égoutte les pâtes et rince légumes et légumineuses.
Râpe
Réduit fromage, légumes et zestes en petits filaments.
Ouvre-boîte
Ouvre les conserves — l'allié des ingrédients de garde-manger.
Tasses et cuillères à mesurer
Mesurent les quantités d'une recette, du sec au liquide.
🎮 Le Panier Solidaire — le jeu de la banque alimentaire
Tu tiens une banque alimentaire pendant 5 jours. Chaque matin, un panier arrive, rempli d'ingrédients parmi les 15 les plus donnés — les mêmes que la section Soutien alimentaire de cet outil. À toi de préparer un maximum de repas avec ce que tu as : chaque recette préparée nourrit des familles et utilise ses ingrédients. Il te manque quelque chose ? Tu peux recevoir un don (2 fois par jour). Il te reste des ingrédients en fin de journée ? Ils partent en restes : vise le moins de gaspillage possible — un panier vidé au complet donne un bonus anti-gaspillage de 25 points.
Aucun ton de pitié, juste la vraie logique du terrain : on cuisine bien, avec ce qu'il y a — et ça nourrit pour vrai.
En vert : tu as l'ingrédient. En pointillé : il te manque. Toutes ces recettes n'utilisent que les 15 ingrédients du panier, plus les bases de la maison (eau, sel, poivre, épices, sucre, poudre à pâte).
🏅
Semaine terminée !
Le vrai outil, derrière le jeu
Le jeu reprend les 15 ingrédients réels de la section Soutien alimentaire : pâtes, riz, tomates en conserve, légumineuses, thon, beurre d'arachide, avoine, farine, lait, œufs, pommes de terre, oignons, maïs, sauce tomate et huile. Dans l'outil, ce sont 164 vraies recettes complètes — portions ajustables de 1 à 300, liste d'épicerie et coût estimé — prêtes pour une famille, une garderie ou une cuisine collective.
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